|
|
Saumon Aux Fonds D'artichauts
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokbodems
2 dl mayonaise
200 gram gepocheerde zalm
1 krop sla
2 el olie
1 el cognac
1 el tomatenketchup
1 citroen
paprikapoeder
cayennepeper
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mayonaise. Pers de citroen uit. Geef zout en peper over de artisjokbodems, schenk er het citroensap en de olie over en laat het zo een uur marineren. Haal het vel en de graten uit de zalm en maak hem met de vork fijn. Meng 2/3 van de mayonaise met de zalm. Werk er eveneens de tomatenketchup en de cognac door. Geef er zout en peper over en wat cayennepeper. Bouw van deze compositie mooie koepeltjes op de artisjokbodems. Bestrooi ze rijkelijk met paprikapoeder en
spuit daar nog een toefje mayonaise op. Was de sla en maak ze droog.
|
|
|