Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 tot 700 gram magere varkensfilet, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder, 1 kop bloem (ongeveer een kwart liter), 3/4 kop water,1 eetlepel arachide-olie, 1 eiwit, ruim arachideolie om in te bakken
voor de saus:
1 eetlepel chinese sojasaus, 1 eetlepel droge sherry(niet noodzakelijk) 3 eetlepels hot tomatenketchup, 2 eetlepels blanke azijn, 2 eetlepels suiker, 3/4 kop water, 2 theelepels maize
Voorbereiding:
Zonder voorbereidingstijd.
vlees in stukjes van ongeveer 3 centimeter snijden, sojasaus, peper, wijn en vijfkruidenpoeder mengen en het vlees hierin ongeveer een half uurtje laten marineren. Snij de ui in acht partjes en laat de ananas uitlekken.
Bereidingswijze:
Meng voor de saus de soja, wijn, tomatenketchup, azijn en water en ananassap in een pannetje, meng de maizena met de twee lepels koud water en voeg bij het sausmengsel. Zet apart.
Maak een beslag door bloem en water met elkaar te vermengen, klop het eiwit stijf en spatel het door het beslag. Verhit een ruime hoeveelheid olie niet te heet in een voorverhitte wok. Haal de stukjes vlees door het beslag en bak ze goudbruin in de olie. (niet meer dan 5 a 6 stukjes vlees tegelijk in de pan) Laat ze goed uitlekken. Breng de ingrediknten voor de saus al roerend aan de kook, blijf roeren tot de saus gebonden is, voeg de ui, doperwtjes, ananas en komkommer aan de saus toe. Fruit in de wok in een beetje niet al te hete olie de knoflook en geberwortel heel even aan en bak de vleesballetjes nog even in de hete olie, dan worden ze lekker knapperig.Schenk de saus onmiddelijk daarna over het vlees en serveer gelijk.
|
|