|
|
Toscaanse Kalfsragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kalfspoulet in kleine stukjes, 2 uien, 2 t knoflook, 1 groene paprika, 30 gr boter, 30 gr bloem, 2 eetl olijfolie,1 eetlepel gehakte verse salie, 1/4 l melk, 1/2 dl witte wijn, zout en peper.
Voorbereiding:
Hak de uien,paprika en de knoflook .
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin, [doe dit in gedeeltes om te voorkomen dat het vlees niet goed bruin wordt]. Bestrooi het vlees met zout en peper en voeg de ui ,paprika en knoflook toe, en laat heel even meebakken. Strooi de bloem over het vleesmengsel en roer alles goed door.Laat de bloem even garen maar niet bruin worden. Schenk onder goed roeren de witte wijn erbij, en dan de melk totdat je een mooie saus hebt gekregen blijf goed roeren. Voeg de salie toe en laat nog 10 min zachtjes pruttelen totdat het vlees goed gaar is. Roer af en toe om aan bakken te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper. De ragout is het lekkerst als je deze een tijdje laat staan en dan voor het serveren opnieuw voorzichtig opwarmt. De smaken trekken er dan goed in.
|
|
|