|
|
Paneng Kai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram kipfilet
2 takjes basilicum (holapha)
250 gram geraspte kokosnoot
1 el suiker
Citroen blaadjes
1 el olie
1 el vissaus
Voor kruidenmengsel
5 kleine gedroogde spaanse pepers
1 tl koreander wortel (droog)
5 sjalotjes
5 peper korrels
10 teentjes knoflook
1 tl zout
1 tl laos (droog gemalen)
1 tl gar
Voorbereiding:
Doe alle ingredienten voor het kruidenmengsel in een vijzel (of maal het in de keukenmachine) en stamp dit totdat er een glad mengsel is onstaan.
Bereidingswijze:
Voeg een half kopje water toe aan de geraste kokosnoot en pers hieruit 1 kopje kokosmelk.
Snij de kipfilet in lange dunne reepjes,bak de reepjes kip in de hete olie totdat ze bijna gaar zijn en verwijder dan de kip uit
de pan. Verhit de olie en bak het kruidenmengsel,voeg om uitdroging te voorkomen de kokosmelk toe en laat het geheel
doorsudderen tot er een laagje olie komt bovendrijven. Voeg de reepjes kipfilet toe aan het geheel ,voeg limoenblaadjes(kaffir lime leaves),suiker en vissaus toe om het
geheel op smaak te brengen. Voeg de kip en het restant van de kokosmelk toe en laat het
geheel op een laag vuur doorsudderen totdat de kip helemaal gaar is en de saus is ingedikt.
|
|
|