|
Gravlax
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: Een kleine zalm (1-1,5 kg, schoongemaakt)
een mengsel van 10 ml zout
10 ml suiker
1 el gemalen peper
een grote bos dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwijder de zalmkop, maak over de lengte van de ruggegraat naar de staart een snee. Steek het mes in de snee en snij de eerste filet met korte halen los van de graat. Keer de vis om en snij de andere filet los.
Doe kwart van de dille en kwart van het zout-suiker-peper-mengsel in een schotel. Leg een filet erop met het vel naar beneden. Doe de helft van de dille en de helft van het mengsel op de filet en leg de tweede filet erop, met het vel naar boven. Dek met de overige hoeveelheid dille en mengsel het gerecht af. Dek af met folie en zet er iets zwaars op. Laat drie dagen staan in de koelkast, wend de filets iedere dag. Verwijder de dille en het zout-suiker-peper-mengsel en snij de filets in dunne moten (zonder vel). Dien met een mosterdsaus op.
|
|
|