|
|
Kenus Pelalah
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr baby inktvis
sap van 5 limoenen
1 tl witte peper
zout
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
5 grote rode lomboks
7 rawits
1 stukje gember van 4 cm
1 stukje geelwortel van 3 cm
2 tl tamarinde
5 kemirinootjes
2 tl trasi
olie
5 daun jeruk blaadjes
1/2 ltr santen
1 takje daun kemangi
suiker
alles is te koop bij de betere toko
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de inktvis schoon en snijd alles in kleine stukjes.
Marineer de inktvis in het limoensap,zout en peper.
Doe alle andere ingredienten behalve de santen,suiker en daun kemangi en daun jeruk grof gesneden in een vijzel en wrijf het fijn tot een pasta
(of gebruik een keukenmachine).
Verhit enkele lepels olie in een wadjan en fruit de pasta 2 min.Voeg de inktvis toe en de daun jeruk toe en verwarm dit op hoog vuur.Giet de santen erbij en draai het vuur laag,voeg de daun kemangi en de suiker toe en laat 1 3 min sudderen
|
|
|