|
|
Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 volle eetl kappertjes;*5 ansjovisfilets;*thijm;* flinke teen knoflook;*250 gr ontpitte zwarte olijven;*1 eetl olijfolie exta vierge;*1 tl cognac;* vers gemalen peper
Voorbereiding:
De meest eenvoudige manier is alle ingredienten in de foodprocessor met elkaar te mengen tot een egale massa. De klassieke manier is de vijzel.
Bereidingswijze:
Vijzel: wrijf de kappertjes hierin fijn met de ansjovis en thijm naar smaak. Voeg de knoklook toe en dan, telkens met niet meer dan enkele tegelijk, de zwarte olijven. Meng als laatste de olijfolie en vers gemalen peper door de tapenade. Maak af met de cognac.
|
|
|