|
|
Aardbeienmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 blaadjes gelatine - 1/8 liter water - 500 gr aardbeien - 3 st eieren - 1/2 onbehandelde citroen - 100 gr suiker - 2dl slagroom - 25 gr chocolade puur of melk.
Voorbereiding:
Week de gelatine in koud water. Haal de groene kroontjes van de aardbeien, was ze in de vergiet en laat ze uit lekken. Hou 8 mooie aardbeien apart voor de garnering. Prak de overige aardbeien fijn. Rasp de halve citoenschil en pers hem dan uit. Scheid de eieren van dooiers en eiwitten.
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers aubain-marie met de suiker schuimig tot de suiker is opgelost. Klop de citroenrasp lepel voor lepel door de fijngeprakte aardbeien. Verhit de citroensap. Los de uitgedrukte gelatine op in het hete citroensap. Roer eerst 2 eetlepels van het fijn geprakte aardbeien- mengsel er door en daarna de rest. Laat dit in de koelkast afkoelen. Klop de slagroom en de eiwitten apart stijf. Zet de helft van de slagroom in de koelkast. Spatel de rest van de slagroom met het eiwit door het aardbeien mengsel. Schep de mousse in de glazen schaaltjes en garneer ze met de apart gehouden aardbeien, en de slagroom uit de koelkast. Rasp de chocolade er over heen.
|
|
|