|
|
Pompoencompote
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg pompoen, wijnazijn, 1/2 kg suiker
Voorbereiding:
De pompoen wordt geschild, in stukken gesneden, het zachte binnenste voorzichtig verwijderd en het vaste vruchtvlees in 4-5 cm lange en 2 cm brede stukken gesneden. Deze 1 nacht in wijnazijn leggen.
Bereidingswijze:
Volgende dag: pompoen door zeef afgieten, azijn opvangen. pompoen goed uit laten lekken. Pompoen wegen: per kilo vruchtvlees 1/2 kilo suiker rekenen. Suiker met 2 delen water en 1 deel pompoenazijn aan de kook brengen in een grote - lage - pan. Zodra het azijnmengsel kookt pompoen erinleggen. Deze worden net zolang gekookt tot ze glazig zijn - in potten doen. Sap nog wat inkoken en over vruchtvlees gieten. Potten sluiten en 10 min steriliseren in water van 85 graden C.
|
|
|