|
|
Chocoladepotjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl. koffieroom
200 gr. chocolade, 70%-85% cacao
2 grote eierdooiers
2 eiwitten
3 el. cognac
20 gr. boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de koffieroom in een pan met dikke bodem tot hij bijna kookt. Zet de pan van het vuur, laat hem 1 minuut staan en meng dan pas de in stukjes gebroken chocolade door de room. Roer tot de chocolade gesmolten en egaal met de room gemengd is. Klop nu de eierdooiers en de cognac erdoor. Laat wat afkoelen en roer dan de boter erdoor tot een smeuig geheel.Klop het eiwit stijf en voeg bij het chocolademengsel. Giet de gladde massa in kopjes of eenpersoonspotjes.
Het kan gebeuren dat de chocolade lijkt te schiften als je de boter erdoor mengt terwijl de chocolade nog niet voldoende is afgekoeld. Om dit te herstellen moet je het mengsel gewoon nog wat verder laten afkoelen. Klop er dan wat koude melk door tot het mengsel weer een gladde consistentie heeft.
|
|
|