|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? kg rundvlees (riblappen), 3 teentjes knoflook fijngehakt, 300 g gesnipperde uien, ? tl koenjit, 1 tl laos, 1 tl djahe, 1 spriet sereh, 2 salamblaadjes, 2 djeroek poeroet blaadjes, 4 gepofte kemiries, 4 rode lomboks of sambal oelek, ? blok santen, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij rundvlees in dobbelstenen. De lomboks ontpitten en kleinsnijden. Dan de kruiden m.u.v. de salam, sereh en djeroek poeroet fijnwrijven. Vlees dichtschroeien, uien en knoflook erbij en fruiten tot uien glazig worden. Lomboks toevoegen en even laten meebakken. Kruiden, sereh en de blaadjes erbij. Net zoveel water erbij gieten tot het vlees onder staat. Deksel op de pan en op een zacht vuurtje het vlees in ca. 2 uur gaar laten worden. Daarna de santen erbij en in 30-45 min. massa laten indikken. Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.
|
|
|