Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram hamlappen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal oelek trassie, 4 kemirienoten, 1 theelepel laos, 1 theelepel(Javaanse) suiker, zout, 1/4 blok santen, 2 eetlepels olie, 1 stukje geweekte asem(tamarinde), 1 spriet sereh(of wat citroensap).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipperde ui zeer fijn en pers de teentjes knoflook uit. Pof de kemirienoten in een hete oven en wrijf ze fijn. Vermeng de ui, knoflook, trassi, kemirienoten, laos, suiker en iets zout met elkaar tot een hete brij ontstaat. Laat de olie heet worden in in een wok en bak hierin de brij een paaar minuten. Voeg de reepjes vlees toe en bak deze, al omscheppend een paar minuten boven niet te hoog vuur. Voeg dan 2 1/2 dl. water, de santen, het weekwater vaan de asem en de spriet sereh toe. Laat het gerecht zo 40 minuten zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Geef de babi roedjak bij nasi.
|
|