|
|
Paddestoelentortilla
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5-6 grote aardappelen (ca. 400 g)
300 g kastanjechampignons
4 bosuitjes, gesnipperd
6 grote eieren
zout
peper
Mespuntje nootmuskaat
3 el olijfolie
25 g boter
3 el fijngehakte peterselie
2 el fijngeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Zet ze op met ruim kokend water en zout. Kook de blokjes niet langer dan 5 min. Laat ze op een zeef uitlekken, opdrogen en koud worden. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Klop in een kom de eieren los. Voeg er 2 el water en wat zout, peper en nootmuskaat aan toe. Verhit een koekenpan met hoge opstaande rand. Laat de olie er even door walsen en voeg daarna de boter toe. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Laat de aardappelblokjes 2 min. onder regelmatig omscheppen, bakken. Voeg de champignons en de bosuitjes toe. Laat alles opnieuw onder regelmatig omscheppen ca. 2 min. bakken. Temper de warmtebron. Schenk de losgeroerde eieren in de pan en strooi 2 el peterselie erover. Schep alles enkele malen om tot de eieren beginnen te stollen. Druk alles met de bolle kant van een lepel aan. Leg het deksel op de pan en laat alles noc ca. 6 min. boven de laag ingestelde warmtebron staan tot het oppervlak van de tortilla volkomen is gestold.
Laat de tortilla op een grote voorverwarmde schaal glijkden. Schep 1 el peterselie en de geraspte kaas door elkaar. Bestrooi de torilla ermee.
|
|
|