|
|
Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
0,5 dl ameretto
50 gr rozijnen
3 eieren
80 gr fijne tafelsuiker
20 gr maizena
25 gr bloem
20 gr cacao
300 gr pure chocolade
2,5 dl slagroom
2 tl olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de likeur met de rozijnen en laat afkoelen. Splits de eieren. Klop de dooiers met de tafelsuiker schuimig. Zeef hierboven de maizena met de bloem en de cacao en spatel dit voorzichtig door het eidooiermengsel. Klop de eiwitten stijf en spatel deze er door. Doe het beslag over in een met bakpapier beklede springvorm. ( 20 cm )En bak de cake in een voorwarde oven 175 graden in ongeveer 30 minuten gaar. Steek er een satestokje in;komt dit er niet droog uit verleng dan de baktijd met een paar minuten. Laat de cake afkoelen. ( het liefst een dag laten rusten ) laat de rozijnen uitlekken en vang de likeur op in een schaaltje. Hak de chocolade grof. Smelt de helft van de chocolade au bain marie. Schenk als de chocolade afgekoeld maar wel vloeibaar is al kloppend met een mixer de slagroom erbij. Klop tot een luchtige massa.
Snijd de taart in twee lagen. besprenkel de onderste laag mer de likeur en bestrijk deze daarna met de helft van de chocoladeroom. Verdeel de rozijn erover. Dek af met de andere cakelaag en bestrijk de bovenkanten en zijkanten met de rest van de chocoladeroom. smelt de rest van de chocolade a bain marie en roer de olie erdoor
Laat 2derde van de chocolade afkoelen tot deze heel dik vloeibaar is en schenk dit over de taart. Schenk de rest van de chocolade uit op een marmeren plaat. ( of op een uitrol matje voor deeg ) en strijk het met een pannenkoekenmes uit. steek voordat de chocolade stevig is met een plamuurmes rolletjes van de chocolade. Garneer de taart met de rolletjes chocolade.
|
|
|