|
|
Vleestajine Met Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg vlees (ribstuk of kalfsschenkel), 1,5 kg stevige peren, 1 goed gevulde tl vers geraspte gember, 3/4 van een grote soeplepel olie, 1 tl saffraan, zout, 1 tl bloem
Voorbereiding:
Snij het vlees in grote stukken, spoel het af en laat het uitlekken.
Was de peren en snij ze in twee zonder ze te schillen. Haal de pitten eruit en leg de peren in een kom water zodat ze niet zwart worden.
Bereidingswijze:
Leg het vlees in een stoofpan, voeg er zout, de specerijen en olie aan toe. Voeg er water aan toe tot het vlees net onder staat en laat dit afgedekt koken. Af en toe roeren en water toevoegen indien nodig.
Als het vlees gaar is neem je deze uit de pan en zet ze in een schotel even apart.
Laat de peren uitlekken en doe ze in de stoofpan die nog altijd op het vuur staat. Doe er een beetje zout bij en een snufje saffraan. Zet de peren half onder water. Goed omroeren en laten stoven.
Hou de peren tijdens het stoven goed in het oog en neem ze als ze gaar zijn een voor een uit de pan.
Bind de saus met een tl bloem in een beetje water. Goed roeren en laten indikken tot de saus smeuiig is.
Net voor het opdienen worden de stukken vlees nog even in de pan gelegd. Zorg ervoor dat de peren niet worden gekneusd. Op een zacht vuurtje 10 min. opwarmen.
|
|
|