|
|
Italie: Kalfslapjes Met Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
16 kleine kalfslapjes (dun gesneden), bloem, 1 bosje basilicum, 2 teentjes knoflook, 80 g boter, 1 glas droge witte wijn, zout, peper
Voor de garnering:
4 tomaten in partjes, basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Klop het vlees goed dun uit en wentel het door de bloem. Beide zijden moeten goed bedekt zijn.
Was het basilicum zorgvuldig en pluk de blaadjes van de stelen. Pel de knoflooktenen. Hak het basilicum en de knoflook samen heel fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 50 g van de boter en leg de kalfslapjes hierin zodra de boter begint te kleuren. Schroei het vlees aan beide kanten snel dicht, bestrooi het naar smaak met zout en peper. Blus met de witte wijn en een paar eetlepels water en draai het vuur laag.
Blijf het vlees voorzichtig in het vocht heen en weer schuiven tot de saus begint te binden. Haal de kalfslapjes uit de pan en leg ze op een warme schaal.
Doe de overgebleven boter bij de saus in de pan en voeg het basilicum-knoflookmengsel toe. Zet het vuur wat hoger en roer alles een minuut lang door elkaar.
Giet de saus over de kalfslapjes en garneer met stukjes tomaat en basilicumblaadjes.
|
|
|