|
|
Auberginetorentjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Per persoon:
3 plakken aubergines
3-5 schijfjes tomaat, 3-5 schijfjes champignon of shi-take, uiringen, bosuitjes
peper, zout, knoflook naar keuze
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en maak deze nat. Doe er flink wat keukenzout op en laat een uur intrekken. Daarna schoonspoelen en drogen.
De kipfilet grillen en kruiden
De tomaten en de uiringen bakken
Bereidingswijze:
De gedroogde aubergine-plakken naar keuze grillen of bakken in de koekenpan (het gerecht wordt dan wel veel vetter). Uit de pan nemen en warm houden.
Een plak aubergine op een vuurvast bord of op een ovenplaat leggen, daarop de kipfilet, dan weer een plak aubergine en daarom de tomaten, ui en eventueel knoflook. Goed verwarmen, zeker tien minuten in een oven van 150 gr C.
In de steelpan een hollandaise saus maken. 250 ml, (bijvoorbeeld uit een pakje als je geen tijd hebt) en vermengen met een 100 gram boursin of paturain.
De saus vlak voor het serveren over het gerecht draperen.
|
|
|