|
|
Kokkienen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Aluminiumfolie, 50 gr. pinda′s. 250 gr. suiker, 25 gr. roomboter, mespunt zout, 1 eetl. azijn, boter of olie.
Voorbereiding:
Hak de pinda′s fijn.
Bereidingswijze:
Leg een vel folie op een werkvlak gereed, en beboter dit dik.
Hak de ontvliesde pinda′s fijn.
Doe in een pan met dikke bodem de uiker, boter zout en azijn.
Laat dit alles samen al roerende vloeibaar worden en goudgeel karameliseren.
Voeg nu de gehakte pinda′s toe. en laat het geheel voorzichtig op zacht vuur verder karameliseren.
tot er een bruine massa ontsaat.
Neem de pan tijdig van het vuur roer daarbij om te voorkomen dat het verbrandt.
Schenk de massa uit op het aluminiumfolie en wacht tot de grootste hitte er van af is.
Rol de ontsane plak op, trek hem met beide handen in de lucht uit en vouw het geheel weer samen en rol hem op.
Herhaal deze handeling van de nog elastische massa tot een lichte kleur is ontstaan.
Trek hem vervolgens bij beetjes in lange repen.
Knip deze snel in in blokjes.
Leg de blokjes uit elkaar op het folie.
En laat de nog steeds taaige karamel volledig afkoelen.
|
|
|