|
|
Elzasser Zuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*8 saucijsjes
*3 uien
*3 teentjes knoflook
*50 gram boter
*2 kilo zuurkool
*8 jeneverbessen
*4 laurierbladeren
*400 gram ontbijtspek
*8 plakken casselerrib
*1 fles droge witte wijn
*? kilo aardappels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De saucijsjes enkele minuten in heet water wellen, daarna droogdeppen.
Intussen 3 uien en 3 teentjes knoflook pellen en snipperen.
In een grote braadpan 50 gram boter verhitten, de worstjes bruin bakken en uit de pan nemen.
De ui en de knoflook 2 tot 3 minuten in het braadvet fruiten.
Hier de zuurkool, jeneverbessen en laurierbladeren door roeren.
De casselerrib en het ontbijtspek tussen de zuurkool leggen en de wijn erover schenken.
De zuurkool afgedekt minstens een ? uur laten stoven maar liever 3 tot 4 uur.
De worstjes de laatste 20 minuten op de zuurkool gaar laten worden.
Intussen van de aardappels en een scheutje melk puree maken.
Het spek in 8 plakken snijden, bij de zuurkool doen en dan serveren met mosterd.
|
|
|