|
|
Lamsrollade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
80 gram lamsrollade in plakjes van /-3mm dik
1 courgette
3 gedroogde tomaten
1 dessertlepel kappers
1 kleine tros-tomaat
een theelepel rode pesto
peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gedroogde tomaten weken in een beetje olijfolie.
De tros-tomaten ontvellen ,ontpitten en in stukjes snijden.
De geweekte tomaten ontdoen van de overtollige olie
en 2 stuks samen met de tros-tomaten ,1 theelepel kappers p.p. en
de rode pesto pureren.
1 geweekte tomaat bewaren voor garnering.
De gehalveerde goed gewassen courgettes in de lengte
in plakken snijden ,? 5 plakken van 6 a 8 mm dik.
De plakken nu op een ingevette bakplaat leggen de bovenzijde
licht insmeren met olijfolie en besrooien met zout en
versgemalen zwarte peper.
Daarna onder de gril tot ze beginnen te kleuren.
Neem een ruim bord en schik hier op de plakken courgette in
de vorm van een ster. Deponeer 80% van de tomaten-dressing
in het midden en leg hierop het vlees in een bergje.
De rest van de dressing verdelen over het vlees en druppelsgewijs
tussen de plakken courgette.
Strooi als laatste de overgebleven kappertjes rond en over de
plakken courgette. Snijd de overgebleven geweekte tomaat in
stukjes en strooi over het vlees.
|
|
|