|
|
Luxe Hutspot A La Francy
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 750 gr. aardappelen, *300 gr. winterwortelen (in stukken), * 1 laurierblad, *300 gr. uien (grof gesnipperd), * 80 gr. boter, *200 gr. hollandse biefstuk (in smalle reepjes gesneden), *witte peper uit de molen, *1 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet aardappelen an wortelen op met ruim water, waaraan zout en laurierblad aan toegevoegd is en kook ze in ca. 20 -25 minuten gaar. Giet heet water af, verwijder laurierblad, en laat aardappel en wortel nog even droogstomen. Prak ze daarna met een gewone vork niet al te fijn.
Verhit in een koekenpan 40 gr. boter, fruit de uien, onder voortdurend omscheppen, totdat ze beginnen te kleuren. Schep de gehele inhoud van de pan door de aardappelen en wortelen. Voeg naar eigen smaak, peper en zout toe enhoud alles warm.
Verhit in een tweede koekenpan weer 40 gr. boter, en bak hierin onder voortdurend omscheppen, de biefreepjes. Niet veel langer dan 3 minuten. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Strooi er wat peper en zout over. Voeg aan de bakboter wat water toe. Roer aanzetsels van de bodem van de pan los, en laat alles flink doorkoken. Voeg peper en zout toe en bind deze saus met allesbinder. Roer alles krachtig door. Houd de jus tegen de kook aan. Schep de biefreepjes door de hutspot.
|
|
|