|
|
Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg;
300 gr bloem, 3 theelepels bakpoeder, 175 gr harde boter, 150 gr bruine basterdsuiker, 10 gr speculaaskruiden, 1/3 theelepel zout.
Voor de vulling;
1 pakje amandelspijs van boukje, 1 ei, 1 eetlepel citroenrasp van boukje.
Voorbereiding:
Meng de amandelspijs met de andere ingredienten voor de vulling. Zorg dat het een smeuig geheel wordt.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met de bakpoeder in een kom. Voeg boter, basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout toe. Kneed hier snel een deeg van. Laat het deeg afgedekt tenminste 2 uur rusten op een koele plek, om de kruiden goed in te laten trekken.
Rol het deeg uit tot een langwerpige lap van 3/4 cm dik en snijd deze in twee gelijke stukken.
Beboter een bakblik. Leg de eerste plak deeg op het blik. verdeel met een nat gemaakte lepel de vulling over het deeg. Leg de ander lap er bovenop.
Trek met een scherp mes lijnen in het deeg zodat er kleine vierkantjes ontstaan van
3x3 cm. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Druk in ieder vierkantje een halve amandel,bestrijk ook de amandel met ei.
Schuif de bakplaat in het midden van een voor verwarmde oven 150 tot 175 C., en bak de speculaas in ongeveer 40 minuten gaar. Neem de bakplaat uit de oven, laat de speculaas bijna koud worden en snijd er dan vierkante stukjes van. Laat deze op een taart rooster afkoelen.
|
|
|