Boletensoep

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Minimaal 400 g boleten (eekhoorntjesbrood), 150 g licht gerookte rauwe ham, 1 ui, 100 g boter, 1-1.1/4 l runderbouillon (evt. van tabletten), zout, versgemalen peper, (versgeraspte) nootmuskaat, 200 g oudbakken witbrood, 1 el gehakte peterselie

Voorbereiding:
Borstel de boleten zorgvuldig schoon en snijd ze vervolgens over de lengte in dunne plakken.
Snij de ham in kleine blokjes.
Pel de ui en hak deze zeer fijn.

Bereidingswijze:
Laat de helft van de boter smelten en fruit hierin de uisnippers en de hamblokjes 2-3 minuten. Voeg 3/4 van de paddestoelen toe en bak ze onder voortdurend omscheppen kort mee. Giet er een 1/2 liter bouillon op en breng op een middelhoog vuur aan de kook. Temper het vuur en laat onder af en toe roeren 30-35 minuten sudderen.
Pureer de bouillon met paddestoelen (evt. door een zeef wrijven) en voeg de resterende runderbouillon toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de soep op een laag vuur 15 minuten koken.
Snijd ondertussen de korsten van de sneetjes brood. Verhit 30 g boter in een koekenpan en bak de sneetjes aan beide zijden goudbruin. Leg het gebakken brood in de (voorverwarmde) soepborden.
Verhit de rest van de boter en bak hierin de resterende paddestoelen 1 tot 2 minuten. Voeg een beetje zout en peper toe.
Giet de soep op de sneetjes brood, verdeel de gebakken paddestoelen er over en bestrooi met peterselie.
Meteen opdienen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-08-2018