|
|
Spruitjes-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr spruitjes
- 0,5 l groentebouillon
- 1 tl gedroogde tijm
- 50 gr worteltjes
- 2,5 dl slagroom
- 150 gr creme fraiche
- zout
- witte peper
- suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de spruitjes schoon en was ze. Neem 16 mooie blaadjes en blancheer ze in kokend water, spoel ze koud en bewaar ter garnering. Snijd de spruitjes doormiddenen kook ze in de bouillon met de tijm in 10-12 minuten gaar. Maak de worteltjes schoon en kook ze even mee. Haal deze uit het kookvocht en snijd ze in dunne reepjes.
Pureer de spruitjes en vermeng de puree met de slagroom en de creme fraiche. Laad de soep nog even koken en voeg eventueel wat bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout, peper en eventueel wat suiker. Verdeel de soep over de borden en garneer de soep met de reepjes wortel en de spruitjesblaadjes.
|
|
|