|
|
Witte Bonen En Aubergine Casserole
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1600 gr aubergine, in plakken van 1 cm dikte
2 eetl wijnazijn
2 eetl kerriepoeder
100 gr bloem
2 eetl sesamzaad
80 ml magere melk
4 eetl plantaardige olie
400 gr champignons, in plakjes
800 gr tomaten in plakjes
900 gr witte bonen (blik)
2 eetl fijngehakte basillicum
8 theel paneermeel
240 gr geraspte 20-plus kaas
400 gr courgette, geraspt
8 sjalotjes, in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 180 Gr C.
2. Leg de aubergineplakken in een grote schaal en
giet er kokend water over en de azijn. Laat dit 15
minuten staan. Daarna de plakken afgieten en
drogen met keukenpapier.
3. Meng de kerrie, bloem en sesamzaad in een kom.
4. Doop de aubergineplakken in de melk en haal ze
daarna door de bloem.
5. Verwarm 1 eetl olie in een antikleefpan en bak 1/4
deel van de aubergine goudbruin. Lag ze na het
bakken op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal
dit tot alle aubergine is gebakken.
6. Leg de plakken dakpansgewijs in een grote
ovenschaal. Verdeel de champignons, tomaten en
witte bonen over de aubergine. Bestrooi het geheel
met de basillicum.
7. Meng het paneermeel met de kaas. Strooi de helft over de inhoud van de schaal. Verdeel nu de courgettes en sjalotjes over de schaal en strooi toto
slot de rest van de kaas erover.
8. Plaats de schaal 30 minuten in de oven.
|
|
|