|
|
Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*1 kleine ui, *? el boter 60 gr. koude boter, *1 bosje waterkers, *4 el. witte wijn, *4 el. droge vermouth, *2 dl. visfond, *2 dl. creme fraiche, *zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en smoor hem in de boter ? el boter glazig. Voeg de waterkers toe en schep om tot de blaadjes zijn geslonken. voeg de wijn, vermouth, visfond en creme fraiche toe. Laat de saus op hoog vuur en regelmatig roerend iets inkoken (ong 5 minuten). Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde saus. Klop ten slotte met een garde de in klontjes gesneden koude boter beetje bij beetje door de saus tot de saus glanst en een mooie dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|