|
|
Hollandse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram spliterwten, 2 varkenskrabbetjes (min. 300gr), 200gr doorregen spek aan een stuk, ca. 700gr diepvrieserwtensoepgroente (of 2 gesnipperde uien, 200gr in ringen gesneden prei, 200gr in blokjes gesneden knolselderij, 200gr in plakjes gesneden winterwortel), 2 aardappelen, 1-2 rookworsten a 250gr, 1 eetlepel selderieblad, zout, versgemalen peper en maggiblokjes
Voorbereiding:
Spliterwten wassen (indien van toepassing eerst weken).
De spliterwten met 2 1/2 liter water, de krabbetjes en het spek aan de kook brengen.
Met een schuimspaan het schuim eraf scheppen.
Met het deksel op de pan de soep 45-60 minuten zachtjes laten koken. Af en toe roeren.
De aardappelen schillen en in blokjes snijden.
Krabbetjes uit de soep halen en het vlees in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
De aardappelblokjes en het vlees (en ook de groenten als ze vers zijn) toevoegen en nog 30 minuten zachtjes laten koken. De laatste 10 minuten de diepvriesgroente en de rookworsten mee laten koken.
Rookworst en spek uit de soep halen, in plakjes, resp. in stukjes snijden.
Soep op smaak maken met zout, versgemalen peper, het selderieblad en naar smaak maggiblokjes.
Het spek en naar keuze ook de rookworst weer bij de soep doen en nog enkele minuten laten sudderen.
|
|
|