|
|
Groentensamosa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
- 275 gr gezeefde bloem
- 0,25 tl zout
- 0,25 tl bakpoeder
- water
Voor de vulling:
- 3 el olie
- 1 middelgrote, gesnipperde ui
- 2 geraspte wortelen
- 450 gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
- 450 gr groene erwten
- 50 gr snijbonen in kleine stukjes
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl
Voorbereiding:
Maak het deeg door het water beetje bij beetje aan de gezeefde bloem, met het zout en het bakpoeder toe te voegen. Maak er een zacht en goed kneedbaar deeg van. Afdekken en laten staan.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de uien daar 2-3 minuten in. Doe er de aardappelen en de wortelen bij en bak ze 3 minuten. De erwten en bonen toevoegen en weer 3 minuten bakken. Bestrooien met peper, zout, garam masala, kurkuma en mangopoeder. Goed mengen, afdekken en koken tot de aardappelen zacht zijn. Van het vuur nemen en laten afkoelen.
Vorm van het deeg 12-14 even grote balletjes. Rol ieder balletje op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een dun rondje van 6-7 cm. middellijn. Halveer elk rondje. Vouw de helften samen zodat een kegel ontstaat.
Vul de kegel met het groentenmengsel. Sluit ze door de randen met water op elkaar te plakken. De zo ontstane driehoekige vormen moeten in de hete frituurolie worden gebakken, een paar tegelijk, tot ze aan weerszijden goudbruin zijn (4-5 minuten).
|
|
|