|
|
Daging Smoor
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram niet te mager rundvlees, b.v. doorregen runderlappen;
4 middelgrote rode uien;
1 eetlepel sambal badjak;
1 eetlepel keukentamarinde;
1 theelepel nootmuskaat;
zout naar smaak;
1 stukje foelie;
scheutje Citroensap of de sap van een limoentje;
1 kopje ketjap Kaki Tiga;
sojaolie;
water.
Voorbereiding:
Snij het rundvlees in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
Maak de uien schoon en snij ze niet te fijn.
Bereidingswijze:
Verhit in de wok een flinke scheut Sojaolie en bak hierin het vlees licht aan. voeg vervolgens de uien toe en bak dit vlees/uienmengsel licht aan.
Voeg de sambal, tamarinde, ketjap, citroensap, foelie, zout en een kopje water toe.
Laat bovenstaand vlees/kruidenmengsel onder regelmatig omscheppen op een klein vuur in ca. 2 1/2 uur gaar worden.
Indien er teveel vocht verdampt af en toe een kopje water toevoegen.
Tip: voor extra mals vlees de wok tijdens het gaarstoven afdekken met een deksel of een vel alluminium folie.
|
|
|