|
|
Kerststol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem
300 gr rozijnen
100 gr krenten
50 gr sukade in stukjes
50 gr oranjesnippers in stukjes
10 gr zout
25 gr witte basterdsuiker
1/2 tl kaneel
geraspte schil van 1 citroen
1 1/2-2 dl melk
40 gr verse gist
1 tl suiker
1 ei losgeklopt
75 gr boter gesmolten
250 gr amandelspijs
1-2 el koffieroom
1-2 el citroensap
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wel de krenten en rozijnen in hjeet water(of rum) ? 30 min.
Laat uitlekken en droog af.
Vermeng met oranjesnippers,sukad
Meng bloem,zout,basterdsuiker,kaneel en de helft van de citroenschil.
Verwarm de melk tot 40?C en los de gist hierin op.
Roer de suiker door de gistoplossing.
Laat dit 10 min staan op een lauw warme plaats.tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
Maak een kuiltje in de bloem en doe de gist hierin met de helft van het ei en de gesmolten boter.
Roer met de mizer met deeghaken tot een soepel deeg.
Bestuif aanrecht met bloem en kneed en besla het deeg tot het elastisch is en van de handen loslaat.
Laat afgedekt onder een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.
Beboter een bakplaat.
Vermeng de spijs met de rest van de citroenschil de rest van het ei,koffieroom en citroensap en vorm hiervan een lange rol.
Kneed en besla het deeg opnieuw en voeg bij gedeelten de krenten enz. toe.
Maak hiervan een ovale plak.
Leg de spijs in het midden en vouw deze plak deeg er in de lengte over.
Leg op de bakplaat en bestrooi met wat bloem.
Laat afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 45 min. narijzen.
Verwarm de oven voor op 225?c en plaats iets onder het midden in de oven.
Bak dit af in 45 min.
Bestrijk met gesmolten boter en laat afkoelen.
Bestrtooi met poedersuiker
|
|
|