|
|
Aardappel-preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*500 gr wit en lichtgroenvan de prei, *500 gr kruimige aardappelen, *1 liter melk, *1 liter runderbouillon, 1 teentje knoflook, *50 gr boter, *peper en zout, *nootmuskaat
Evt. *scheutje opgeklopte slagroom, *geraspte kaas of *truffelnat en wat flinters truffel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bewaar 4 cm van de prei, maar snij de rest in flinters. Snijd de geschilde aardappelen in schijfjes. Snij de knoflook in stukjes. Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem. Fruit de snippers prei in de boter glazig, laat ze niet bruin worden. Voeg de aardappelschijfjes, de knoflook, de melk en de bouillon toe. Breng alles aan de kook en laat het mengsel in een uur heel zachtjes garen. Af en toe roeren. Pureer de soep met de staafmixer. Op smaak maken met peper en zout. Warm de soep goed op. Snij de rest van de prei in dunne ringetjes. Laat de prei een halve minuut meekoken.
|
|
|