|
|
Koffiecreme.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 blaadjes witte gelatine
1? dl. extra sterke koffie.
75 gr. suiker
3 eidooiers
2 eetlepels koffielikeur
125 cl. slagroom
cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In ruim koud water de gelatine circa 10 min.weken.Ondertussen de koffie en de suiker verwarmen totdat de suiker is opgelost.Klop de eidooiers los en voeg 3 eetlepels hete koffie toe en roer dit erdoor.Voeg nu de eidooiers al roerend aan de koffie toe.Blijf verwarmen zonder dat het gaat koken en blijf roeren.Bij vladikte overgieten in een kom. Tijdens het afkoelen af en toe roeren.Verwarm 3 eetlepels water in een pannetje. Als het water kookt van het vuur af de uitgeknepen gelatine al roerend in het heet water oplossen.Voeg dit samen met de koffielikeur toe aan het eidooiermeng-sel.Klop in een andere kom de slagroom half stijf. Spatel deze vervolgens voorzichtig door het eidooier mengsel.Spoel een kleine cakevorm (8 dl.) uit met koud water.Vul de vorm met het mengsel en strijk de bovenzijde glad.Laat dit circa 3 uur opstijven in de koelkast.Voor het storten de bakvorm even in heet water dompelen. En met een omgekeerd storten. Snijd de koffiecreme in 8 plakjes en leg ze op het bord naast de sinaasappel-kwark bavarois. Versier de koffiecreme met wat cacaopoeder.Ga nu over tot het laatste deel van het ′Grand Dessert′. (Let op: de twee voorafgaande recepten kunnen al een dag eerder gemaakt worden.Op de dag van het diner is het een kwestie van het bord opmaken, de honingsinaasap-pelsaus maken, een bolletje vanille-roomijs erop en klaar is het nagerecht!)
|
|
|