|
|
Gratin De Moules
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kg mosselen, 2 glazen droge witte wijn,
2 uien in ringen gesneden, peterselie, selderij, wat gekneusde peperkorrels, 70 gr. boter, 70 gr. bloem, 3 eieredooiers, sap van 1 citroen, 1 e.l. boter en 125 gr. geraspte gruyere.
Voorbereiding:
Kook de mosselen open in de wijn en de kruiderijen. Schud ze tijdens het koken een paar maal om.
Haal de mosselen uit het kook vocht.
Neem de mosselen uit de schelpen.
Zeef het kookvocht.
Bereidingswijze:
Maak een witte roux, voeg hier het kookvocht aan toen en roer goed door elkaar met de garde (8tjes slaan). Klop de eieredooiers met het ciroensap erdoor. Proef op smaak.
Niet meer laten koken.
De uitgelekte mosselen in een flink beboterde ovenschaal doen. de oven heb je inmiddels voorverwarmd.
Giet de saus over de mosselen.
Bestrooi met de kaas en gratineer in de hete oven, ongeveer 20 minuten.
|
|
|