|
|
Souffle Grand Marnier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 lange vingers/2 borrelglaasjes grand marnier/1 el.boter/50gr boter/50gr bloem/4 dl
melk/125gr poedersuiker/4 eieren gesplits/
1el.grand marnier/zout/
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op (200gr of gasovenstand
4)
Bereidingswijze:
Breek de lange vingers in stukken.leg deze in een schotel en besprenkel ze met grand marnier.bestrijk een hoge ovenvaste schaal met boter.smelt de boter in een pan en voeg bloem toe.roer boter en bloem tot een gladde massa en schenk er dan geleidelijk en al roerend de melk bij.voeg tegenlijkertijd de poedersuiker toe.roer tot een gladde saus is ontstaan en neem dan de pan van het vuur.klop nu stuk voor stuk de eierdooiers door het saus.voeg de eetlepel grand marnier toe.klop het eiwit zo stijf mogelijk met een mespunt zout.schep het eiwit luchtig door de saus.schep de helft van dit mengsel in de ovenvaste schotel.leg hierop de stukken lange vinger en dek deze af met de rest van het eiermengsel.zet de schotel 30 min.in een voorverwarmde oven op (200gr of gasovenstand
4) serveer de souffle direct uit de oven en dek hem af met een warme keukendoek of met een deksel om inzakken te voorkomen.
|
|
|