|
|
Ardenner Kalfs Karbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 FLINKE KALFSKARBONADES,2 e.l. zwarte peper korrels, 2 e.l. jeneverbessen, 2 t.l. basilicum, zout, 1 winterpeen, 2 uien, 150 gr. boter, 2 e.l. olijfolie, 150 gr in dobbelsteentjes gesneden Ardennerham, 1/2 fles droge witte wijn, een paar witte boeterhammen en flink wat gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Stamp de kruiden in een vijzel zo fijn mogelijk en wrijf de karbo,s hiermee in.Ok wat zout.
Bereidingswijze:
Sudder in een koekepan de fijn gesneden groente met wat boter.
Spreid hiervan een bedje in de casserol.
Bruin de karbo,s in wat olie en boter en leg ze hierna op het bedje van groente.
Strooi de ham rondom het vlees.
Blus de jus van het vleesbaksel met de wijn en roer alle aanbaksels los.
Giet dit over het vlees.
Bak nu het kruim van de boterhammen in wat boter en voeg de peterselie toe.
Bedek hiermee het vlees.
Dek de casserol af en zet hem 3 kwartier in een matig warme oven. Bedruip het vlees af en toe.
|
|
|