|
|
Vleespastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 g boter
ca 600 g bladerdeeg
100 g ontbijtspek (in blokjes)
1 ui, gesnipperd
200 g champignons, in plakjes
1 grote aardappel, geschild en in blokjes
1/2 groene paprika, in kleine stukjes
1 vleestomaat, in kleine stukjes
500 g varkenspoelet
zout
peper
1 theelepel oregano
2 eetl. bloem
1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vorm invetten met de boter. Bladerdeeg verdelen in twee niet helemaal gelijke delen. De grootste hoeveelheid uitrollen tot een ronde lap met een middellijn van ruim 30 cm. Hiermee de vorm bekleden. De vorm en het overige deeg koel wegzetten. De spekblokjes in een koekepan bakken, de uisnippers meebakken en daarna de champignons toevoegen. De overige kleingesneden ingredienten, de varkenspoelet en de inhoud van de koekepan bij elkaar in een ruime kom verzamelen, bestrooien met zout, peper, oregano, bloem en goed dooreenmengen. De vulling op de deegbodem storten en aandrukken. Het overige bladerdeeg uitrollen, een ronde lap uitsnijden en deze over de vulling draperen. De opstaande onderrand nat maken en over het deegdeksel vouwen. Van de restanten van het deeg een garnering maken en deze met water op het deksel aanbrengen. Een ei met een theelepel water loskloppen en zeven. Hiermee de pastei bestrijken. Het geheel in een voorverwarmde heteluchtoven plaatsen op 220 graden, en in ca 45 minuten gaar en goudbruin bakken. (in combi-magnetron op kombinatiestand in ca 22 minuten)
|
|
|