|
|
Vanillerisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie, 3 sjalotjes fijngesneden, 1/2 vanillestokje in de lengte ingesneden, 150 gram risottorijst, 1 dl zoete witte wijn, 5-6 dl kippenbouillon, zout, peper, 2 eetlepels mascarpone, 2 eetlepels parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de sjalotjes,knoflook en vanillestokje ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst toe en roer het mengsel ca 2 minuten door elkaar tot alle rijstkorrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de wijn onder regelmatig roeren verdampen. Schenk dan deel voor deel de bouillon erbij en voeg pas de volgende bouillon toe als de andere volledig is opgenomen door de rijst. Laat de rijst op deze manier gaar worden, dat duurt ongeveer 20 minuten.
Breng de risotto op smaak met zout en peper. Roer de mascarpone en de parmezaanse kaas erdoor en laat de risotto ca 5 minuten afgedekt staan. Verwijder het vanillestokje.
|
|
|