|
|
Rable De Lievre Au Porto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 hazenruggen, zout,peper, 2 el gemalen jeneverbessen, 100 gram boter
voor de saus: 1 dl jus de veau, 2 dl wildfond, 1 dl rode port, 2 dl rode wijn, 1 el mosterd, 100 gram koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de jus de veau, de wildfond, de port, de wijn en de mosterd in een sauspan en laat dit op hoof vuur inkoken tot een stroperige massa. Sla er 100 gram klontjes koude boter door met een garde tot de saus mooi glad is. Houdt de saus warm.
Fileer de hazenruggen en ontvlies deze, Bestrooi de filets met zout, peper en de gemalen jeneverbessen. Bak de filets in 100 gram boter in 3-5 minuten als biefstuk
|
|
|