|
Lamskroon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Lamskroon gemaakt van ongeveer 20 kleine ribjes, 2 tl fijngesneden verse rozemarijn, 2 tl fijngesneden verse tijm, 3 el olijfolie 4 teentjes knoflook gehalveerd.
Voorbereiding: Meng de rozemarijn met tijm, zout, peper, gehalveerde knoflook en olijfolie en laat dat minstens twee uur staan. Haal de lamskroon een half uur van te voren uit de koelkast.
Haal tevens de mosterd-rozemarijnsaus uit de koelkast (zie recept).
Verwarm de oven op 240c.
Bereidingswijze: Wrijf het vlees in met het kruidenmengsel, houd de knoflook apart en leg de kroon in een braadslee. Braad de kroon 12 min in het midden van de oven. Schakel de over terug naar 180c, leg de teentjes knoflook in de braadslee en braad de lamskroon nogmaals 20 min. tot het vlees rose is. Bij grotere ribbetjes iets langer (25-30).Schakel de oven uit en laat het met de deur open, afgedekt door wat alufolie nog minstens 10 min. rusten. Haal het vlees uit de oven en snij de lamskroon aan tafel in koteletjes. Serveer er evt een saus bij maar ze zijn zo ook verrukkelijk
|
|
|