|
|
Passievruchten Droom Dessert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram gedroogde abrikozen, 50 gram gekonfijte sinasappelschilletjes, 50 gram krenten, 50 gram rozijnen, 1 dl passievruchtensap, 4 eetlepels passievuchten liquer, 4 dl. slagroom, 85 gram poedersuiker, nootmuskaat, gemalen kruitnagel, kardemon, kaneel, 50 gram pecannoten, 4 passievruchten, maizena
Voorbereiding:
Snijd 50 gr. abrikozen en 50 gr. geconfijte sinasappelschilletjes in kleine stuken. Laat ze, samen met 50 gr. krenten en 50 gr. rozijnen een nacht weken in 1 dl. passievruchtensap en 4 eetlepels passievruchtenliquer.
Bereidingswijze:
Vorm van bakpapier een opstaande rand om 4 kleine soufle bakjes. Klop 4 dl. slagroom half stijf, zeef hier 85 gr. poedersuiker in (steeds ongeveer een mespunt). Nootmuskaat, gemalen kruitnagel en kardemon toevoegen, plus en halve thwwlepel kaneel.
klop de room vervolgens verde stijf. Laat de geweekte vruchten uitlekken en bewaar het vocht. Hak 50 gram pecannoten grof en meng ze met het uitgelekte vruchtenmengsel door de room. Vul de bakjes en laat de souffleetjes 4 uur invriezen. Maak vlak voor het serveren de saus: Haal het vruchtvlees uit 4 passievruchten, roer 1 theelepel maizena los met een eetlepel weekvocht. Verwarm de rest van het weekvocht, bindt dit middels de maizena en roer het passievruchtenvlees erdoorheen.
Koude souffle′s met warme saus opdienen.
|
|
|