|
|
Weense Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(VOOR HET DEEG):250gr pure chocolade*250gr zachte boter*150gr suiker*5 eidooiers*3 eieren*250gr gemalen amandelen(met vel)*100gr paneermeel*2 afgestreken thl.bakpoeder*5 eiwitten*3 eetl.aalbessengelei*3 eetl.water(VOOR HET GLAZUUR)::100gr pure chocolade*wat boter*slagroom.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 150a175graden.
Bereidingswijze:
(VOOR HET DEEG):250gr chocolade in stukke breken,au-bain-marie laten smelten en laten afkoelen,250gr zachte boter met een mixer op de hoogste stand in 1/2 min.romig roeren,de afgekoelde zachte chocolade erdoor roeren en na elkaar 1/3 van suiker met eidooiers,3 eieren erdoor roeren amandelen paneermeel bakpoeder mengen en met 1 eetl.tegelijk erdoor roeren eiwitten stijfkloppen,al roerend de rest van de suiker geleidelijk toevoegen,de stijve eiwitten voorzichtig door het beslag scheppen en het in een ingevette springvorm(28cm)doen,gladstrijken en de vorm op het rooster van de oven schuiven baktijd:ongeveer 70 min. de taartbodem af laten koelen.aalbessengelei met 3 eetl.water al roerend aan de kook brengen de boven-en zijkant van de taart gelijkmatig hiermee bestrijken.(VOOR HET GLAZUUR):100gr chocolade met wat boter au bain_marie romig roeren,de taart er gelijkmatig mee bedekken en de nog vochtige bovenkant met slagroom versieren.
|
|
|