Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 ui, 1/2 prei, 500 gram rijpe tomaten, 4 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 tl venkelzaad, 1 tl gedroogde rozemarijn, 1 tl gedroogde tijm, 1 envelopje saffraan, 1 stukje schil van een schoonheboende sinaasappel, zout, peper, 1 1/2 kg visfilet (zeeduivel, poon, wijting, zeebaars) 1 liter visbouillon, 1/2 liter droge witte wijn.
Voorbereiding:
Pel de ui en snipper hem fijn. Maak de prei schoon en snijd hem aan ringen. Houd de tomaten even in kokend water. Ontvel ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui en de prei ca. 8 minuten. Pers de knoflook erboven uit en voeg e tomaten, de kruiden en de sinasappelschil toe. Verhit alles ca 10 minuten op middelhoog vuur, tot de tomaten zacht zijn. Verwijder de sinaasappelschil. breng op smaak met zout en peper. Snijd de visfilets in gelijke stukken en voeg ze toe aan het groentenmengsel (de stevigste vis eerst, de zachtse vis het laatste), samen met de visbouillon en de witte wijn. laat de vis tegen de kook aan gaar worden in ca. 10 minuten. Verdeel de bouillbaisse over de borden.
|
|