|
|
Sauce Batarde
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram boter, 50 gram bloem, 5 eidooiers, 1/2 dl slagroom, zout, peper, citroensap, 300 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 7,5 dl water met wat zout. Smelt de 50 gram boter in een pan, voeg de bloem erbij en meng deze er even door. Schenk ineens het water erbij en klop dit met een garde. Meng de eidooiers met de room en wat citroensap. Giet dit mengsel bij de saus. Warm nog even door. Zeef de saus door een doek. Klop er, van het vuur af de 300 gram boter in stukjes door met de garde. Deze saus is geschikt voor gepocheerde vis en ook voor asperges.
|
|
|