|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
4 kemirienoten
1 theelepel trassi
1 eetlepel sambal oelek
1 theelepel koenjit
zout
1-2 theelepels suiker
3 eetlepels olie
600 gram mager rundvlees in
blokjes
2 salamblaadjes
2 djeroek poeroetblaadjes
1 stengel sereh
mespunt djahe
2 schijfjes laos
mespunt ve-tsin
5 dl. dunne kokosmelk
50 gram geraspte kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak ze met de kemirienoten, de trassi, de
sambal, de koenjit, wat zout en de suiker in de vijzel of de keukenmachine fijn.
Verhit de olie in een wadjang of hapjespan en bak hierin het vlees met het
uimengsel al omscheppend 2 a 3 minuten op hoog vuur. Voeg de salam, de poeroet,
de sereh, de schijfjes laos, de djahe en de ve-tsin toe en bak alles al omscheppend
nog enkele minuten. Schenk de kokosmelk bij het vlees en laat het 3-4 uur heel
zachtjes stoven. Controleer tussentijds of er voldoende vocht is. Rooster de
kokos in een koekenpan op niet te hoog vuur lichtbruin.
Wrijf de kokos in een vijzel fijn en stoof de kokos het laatste uur mee. Serveer
met rijst en groente.
|
|
|