|
|
Mokka -slagroomtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
150 g bloem, 2 volle el suiker, 1 zakje vanillesuiker, 100 g koude boter - 2 eieren, 2-3 el heet water, 1 zakje vanillesuiker, 75 g bloem, 50 g maizena, 1 tl bakpoeder - 250 g kersen (uit pot), 2 volle el maizena, suiker, 2 koppen koude koffie (sterk), 2-3 el kersenjam, 7,5 dl slagroom, 3 zakjes slagroomversteviger, 2 el poedersuiker, 1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het kneeddeeg: Bloem boven een mengkom zeven, in het midden een kuiltje maken. 2 volle el suiker en vanillesuiker toevoegen. Boter in stukjes snijden en toevoegen. Alle ingredienten snel tot een glad deeg kneden. Het deeg op een omgekeerde bodem van een ingevette springvorm (28 cm) uitrollen, de deegbodem met een vork meerdere malen inprikken. De bodem zonder springvormring in een voorverwarmde oven (180 graden) ca. 15 - 10 min bakken. Direct na het bakken de taartbodem uit de vorm halen laten afkoelen.
Voor het biscuitdeeg: De eieren met het water met een mixer op de hoogste stand in 2 min schuimig kloppen. Vanillesuiker toevoegen en nog 4 min doorkloppen. Bloem met maizena en bakpoeder mengen en door het eimengsel scheppen. Het deeg in een met bakpapier bekleedde springvorm (28 cm) doen en in een voorverwarmde oven (180 graden) ca. 25-30 min bakken. Direct na het bakken uit de vorm halen. Latten afkoelen en een keer doorsnijden.
Voor de vulling: Kersen laten uitlekken, sap bewaren. 2 dl van het sap (evt. met water aanvullen) met de maizena mengen en al roerend aan de kook brengen en de kersen erdoor roeren, op smaak brengen met suiker. 1 minuut laten koken. Laten afkoelen.
De kneeddeegbodem met de kersenjam bestrijken. De onderste biscuitbodem op de met jam bestreken kneeddeegbodem leggen. De kersen erover verdelen.
Slagroom met slagroomversteviger, poedersuiker en vanillesuiker stijfkloppen. 1/3 deel apart houden.
De koffie door de rest van de slagroom scheppen, over de kersen verdelen, de bovenste biscuitbodem erop leggen. De taart met de helft van de achtergehouden slagroom bestrijken, de rest in een spuitzak doen. Slagroomtoefjes op de taart spuiten met mokkabonen garneren.
|
|
|