|
|
Kruidenkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 400 gram bloem, 150 gram boter, 4 eetlepels olie, 1/2 glas water.
Voor de vulling: 250 gram spinazie, bosje kervel, 150 gram zuring, 1 takje selderij, paar takjes peterselie, takje bonekruid, basilicum, tijm, 200 gram dobbelsteentjes spek, 5 eetlepels olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, zout, peper versgemalen en 2 eidooiers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een deeg van bloem, dobbelsteentjes boter, olie en zoveel water dat het een stevige deegbal wordt. Laat het een poosje rusten en begin met de vulling. Was de groentes en snijd ze met de kruiderijen fijn. Bak nu de spekblokjes zachtjes uit in de olie en voeg er gesnipperde ui en knoflook aan toe en het gehakte groen. Laat het heel zachtjes stoven, bestrooid met de gedroogde kruiden. Sudder tot al het water verdampt is. Gebruik dan royaal de pepermolen en de zoutpot. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dikte van een 1/2 cm en steek er
met behulp van een kommetje of glas rondjes uit. Leg nu wat vulling op een rondje deeg, bestrijk de randen met water en plak er een tweede rondje bovenop. Duw de randen stevig vast met een vork. Bestrijk de bovenkant met eierdooier en schuif de koekjes op een beboterd bakblik ? 25 minuten in een matig warme oven.
|
|
|