|
|
Arbi Tariwale
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g yammen, of een andere soort zoete aardappel
2 grote uien, gesnipperd
1 theelepel verse gemberwortel
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 grote tomaten, ontveld en in stukken gesneden
1 groene spaanse peper, gesnipperd
1/2 theelepel koenjit
1/2 theelepel gemalen rode peper
1 theelepel peterselieblaadjes
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de gewassen ongeschilde yammen op met ruim kokend water. Kook ze in 20 minuten gaar. Laat ze opdrogen en afkoelen in
een vergiet.Schil ze en snijd ze in dikke plakken.
Verhit olie in een pan en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de uien totdat ze glazig zien. Voeg dan de gemberwortel, de
knoflook, de in grove stukken gesneden tomaten, de gesnipperde spaanse peper, de koenjit en de rode peper toe.
Schep alles goed om en laat het onder voortdurend omroeren zachtjes doorbakken tot de tomaten uiteengevallen zijn. Voeg dan
2 dl kokend water toe en roer alles krachtig door. Voeg vervolgens zout naar smaak toe.
Warm de plakken yam op in dit mengsel. Schep alles op een voorverwarmde schaal en strooi de peterselie erover.
|
|
|