|
|
Rogge-kruidenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr roggemeel
150 gr tarwemeel
25 gr verse gist
1/4 l lauwwarme magere melk
5 eetl water
1/4 theel zeezout
2 eetl gehakte kruiden (dille, bieslook, tijm, peterselie)
1 theel van elk: komijn, venkel en anijs
vers gemalen zwarte peper
1 eetl dieetmargarine (10 gr)
1/8 l lauwwarme magere melk
Voorbereiding:
TIP: Het brood is gaar wanneer het, als u erop klopt, een
hol geluid geeft.
Bereidingswijze:
1. Zeef het rogge- en tarwemeel boven een kom en
druk dan een kuiltje in het meel.
2. Roer de gist aan met een klein beetje lauwe
melk, giet dit in het kuiltje en kneed er wat meel
doorheen. Laat dit afgedekt op een warme plaats
15 minuten voorrijzen.
3. Voeg water, de rest van de melk en zeezout toe en
kneed dit tot een soepel deeg. Laat dit 15 minuten rijzen.
4. Kneed de schoongemaakte en fijngesneden
kruiden door het deeg en leg het daarna in een
ingevet en met bloem bestoven broodblik van
30 cm.
5. Laat het nog 20 minuten rijzen en bak het brood
daarna 10 minutenbij een temperatuur van 250 gr C.
6. Zet de oven dan lager, op 150 gr C, bestrijk het
brood met de lauwwarme melk en bak het in 55 - 60 minuten af. Laat het afkoelen.
|
|
|