|
Acquacotta
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 wortelen, 3 bleekselderij stelen, 1 ui, 500 gram porcini paddestoelen (of 500 gram asperges), 2 knoflook teentjes, 1 peperoncino (kleine hete peper), peterselie, 1 liter water, 4 eidooiers, goede olijfolie, 8 sneden brood.
Voorbereiding: Snij wortel, selderij en ui in kleine blokjes. Laat 30 minuten koken in zout water.
Bereidingswijze: Sauteer de dun gesneden plakjes paddestoelen (of asperges) met 1 geperst knoflookteentje gedurende 3 minuten in olijfolie. Voeg zout en fijngehakte pepertje en wat fijngehakt peterselie toe. Voeg het geheek bij de soep. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
|
|
|