|
|
Appeltaart Op Zijn Duits
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
voor het deeg
150 gram bloem
1/2 afgestreken theelepel bakpoeder
50 gram suiker
100 gram boter
1 eierdooier
snufje zout
voor de vulling
2 eetlepels rozijnen
4 eetlepels rum
750 stevige zoet/zure appels
1 citroen
1 zakje amandelen
1 ei
40 gram suiker
1 1/2 dl zure room
1 eiwit
Voorbereiding:
Zeef de bloem met het bakpoeder en doe dit in een beslagkom. Voeg de suiker en de in vlokjes verdeelde boter, eierdooier en zout toe en kneed dit met een mixer tot een soepel deeg.
Het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast zetten.
Wel ondertussen de rozijnen in de rum, schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd ze in vieren.
Vul een kom met water en het sap van de citroen, doe de appelstukjes hier in zodat ze niet bruin worden.
Bereidingswijze:
Rol tweederde van het deeg uit tussen twee velletjes vetvrij papier. Gebruik dit deeg om een springvorm van 26 cm mee te bekleden. Snijd het overtollige deeg af en druk dit tegen de binnenkant van de rand om deze wat steviger te maken. Prik de deegbodem een paar keer in met een vork.
Laat de appelstukjes goed uitlekken en kerf ze in met een vork op de bolle kant. Leg ze in de vorm op het deeg.
Bestrooi ze met de rumrozijnen en amandelschaafsel en bak de taart ongeveer 20 minuten in het midden van de oven (200 graden).
Klop intussen het ei met de suiker lekker licht en schuimig en roer er de zure room door.
Klop het eiwit zeer stijf en schep dit luchtig door het roommengsel. Giet dit beslag over de voorgebakken taart en bak nog 20 minuten op dezelfde temperatuur. Haal de taart tenslotte uit de vorm en laat hem goed afkoelen.
|
|
|